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（一）完成厨房管理工作。

1、根据食材种类、产地、特点、价格、时令品种，严格把关原材料质量。

2、控制食材的分量和质量，检查操作规范，督促员工遵守操作程序。

3、编制烹饪知识，掌握食品生产加工过程，妥善安排厨房员工的工作。

4、整合客人对餐饮质量的意见及餐厅负责人对市场行情的看法，改善菜品、开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动。

5、主持厨房日常工作会议，确保日常运作，不断提高出品质量、提高营业额和利润。

6、指导落实各类食材、调料等存放工作。

7、监督检查厨房用具等使用情况，并予以维护。

8、带领员工完成厨房操作间及洗碗间每日清洁、厨房抽油烟管道、厨房风扇、空调、开水器定期清洁。

9、监督做好餐厅的资产盘点。

（二）完成菜单制作、成本控制。

1、制定周食谱和日食谱，准确把握高、中、低档菜的比例，负责餐厅成本核算工作，合理定价。

2、制定原材料采购计划，与供应商下单并验收原材料，日常供应的菜品制作及出品验收。

3、负责所管辖区域的食品安全、消防安全、人身安全、财产安全、资金安全等管理，确保不发生安全事故。

（三）协助制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，合理安排厨房员工工作，确保厨房工作的正常运作。

（四）完成上级领导交办的一切工作。

1、具备5年以上星级酒店或者旅游区餐厅领班或主管工作经验；

2、具备厨师专业知识；

3、具备良好的管理、沟通与协调能力。